Bouillon Maken Met Mergpijp: Een Smaakvolle Basis Voor Je Gerechten

Hoe maak je bouillon met mergpijp?

Bouillon is een basis van vele gerechten en kan op verschillende manieren worden gemaakt. Een populaire variant is bouillon met mergpijp, waarbij de mergpijp zorgt voor extra smaak en voedingsstoffen. In dit artikel leer je hoe je bouillon met mergpijp kunt maken en ontdek je waarom het zo gezond is.

Waarom is bouillon met mergpijp gezond?

Bouillon met mergpijp heeft verschillende gezondheidsvoordelen. Ten eerste bevat het collageen, een eiwit dat belangrijk is voor gezonde huid, nagels en gewrichten. Collageen kan ook helpen bij het verbeteren van de darmgezondheid en het verminderen van ontstekingen in het lichaam.

Daarnaast bevat bouillon met mergpijp mineralen zoals calcium, magnesium en fosfor, die essentieel zijn voor sterke botten en tanden. Het kan ook helpen bij het verbeteren van de spijsvertering, het immuunsysteem stimuleren en ontstekingen verminderen.

Ten slotte kan bouillon met mergpijp ook helpen bij het afvallen. Het is een voedzame en vullende soep die kan helpen bij het verminderen van eetlust en het aanvullen van voedingsstoffen zonder veel calorieën toe te voegen.

Welke ingrediënten heb je nodig voor bouillon met mergpijp?

Om bouillon met mergpijp te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

– 1 mergpijp of schenkel
– 1 ui, grof gesneden
– 2 wortelen, grof gesneden
– 2 stengels bleekselderij, grof gesneden
– 2 teentjes knoflook, geplet
– 1 takje verse tijm
– 1 takje verse rozemarijn
– 1 laurierblad
– 10 hele peperkorrels
– Zout naar smaak
– Water

Stappen om bouillon met mergpijp te maken

1. Voordat je begint met het maken van de bouillon, kun je ervoor kiezen om de mergpijp eerst te koken. Breng een grote pan met water aan de kook en voeg de mergpijp toe. Laat het 10 minuten koken om eventuele onzuiverheden te verwijderen. Giet daarna het water af en spoel de mergpijp af onder koud water.

2. Verhit een beetje olie of boter in een grote pan en voeg de ui, wortelen, bleekselderij en knoflook toe. Bak de groenten op middelhoog vuur totdat ze zacht zijn en lichtbruin beginnen te worden.

3. Voeg de mergpijp, tijm, rozemarijn, laurierblad en peperkorrels toe aan de pan. Voeg voldoende water toe om alle ingrediënten volledig te bedekken.

4. Breng de bouillon aan de kook en verminder vervolgens het vuur tot een zacht sudderend niveau. Laat de bouillon minimaal 4 uur, maar bij voorkeur 8 tot 12 uur trekken. Hoe langer je de bouillon laat trekken, hoe intenser de smaak zal zijn.

5. Schuim regelmatig eventuele onzuiverheden af die naar boven drijven. Dit helpt bij het verkrijgen van een heldere en smaakvolle bouillon.

6. Na het trekken van de bouillon, zeef je deze door een fijne zeef om de groenten, kruiden en botten te verwijderen. Druk indien nodig op de ingrediënten om alle smaken en sappen eruit te halen.

7. Breng de bouillon op smaak met zout en eventueel andere kruiden of specerijen naar smaak.

Hoe lang moet de bouillon met mergpijp trekken?

Om een smaakvolle en voedzame bouillon met mergpijp te maken, is het belangrijk om de bouillon lang genoeg te laten trekken. Over het algemeen geldt dat hoe langer je de bouillon laat trekken, hoe intenser de smaak zal zijn. Minimaal 4 uur trekken is aanbevolen, maar bij voorkeur laat je de bouillon 8 tot 12 uur trekken. Dit geeft de ingrediënten voldoende tijd om hun smaken en voedingsstoffen aan de bouillon af te geven.

Hoe bewaar je bouillon met mergpijp?

Bouillon met mergpijp kan in de koelkast worden bewaard voor maximaal 4 dagen. Zorg ervoor dat je de bouillon in een luchtdichte container plaatst voordat je hem in de koelkast plaatst om de versheid te behouden.

Je kunt de bouillon ook invriezen als je hem langer wilt bewaren. Giet de bouillon in ijsblokjesvormen of vries het in in kleine porties, zodat je gemakkelijk de gewenste hoeveelheid kunt ontdooien wanneer je het nodig hebt.

Hoe kun je bouillon met mergpijp gebruiken in recepten?

Bouillon met mergpijp kan op verschillende manieren worden gebruikt in recepten. Het kan dienen als basis voor soepen, sauzen en stoofschotels. Je kunt het ook gebruiken om rijst, quinoa of andere granen te koken voor extra smaak. Daarnaast kun je de bouillon ook gewoon opwarmen en als drinkbouillon gebruiken voor een opkikker.

Alternatieven voor mergpijp in bouillon

Als je geen mergpijp kunt vinden, zijn er verschillende alternatieven die je kunt gebruiken om bouillon te maken. Schenkel is een populaire keuze, omdat dit stuk vlees veel smaak bevat. Andere opties zijn botten van rundvlees, zoals knieën, voeten of staart. Deze botten kunnen ook zorgen voor een smaakvolle en voedzame bouillon.

Tips en trucs voor het maken van bouillon met mergpijp

– Voeg geen zout toe aan de bouillon tijdens het koken. Hierdoor kunnen de smaakstoffen te sterk geconcentreerd worden. Je kunt altijd zout toevoegen naar smaak nadat de bouillon klaar is.
– Voor een extra geconcentreerde bouillon kun je de bouillon na het zeven nog verder inkoken. Dit zorgt voor een intensere smaak en maakt het gemakkelijker om de bouillon in te vriezen.
– Gebruik koud water om de bouillon te maken, dit zorgt voor een betere extractie van smaak en voedingsstoffen uit de ingrediënten.
– Voeg andere groenten en kruiden toe aan de bouillon voor extra smaak en voedingsstoffen. Denk hierbij aan prei, peterselie, selderijblad, knolselderij en laurierblad.
– Laat de bouillon langzaam afkoelen voordat je deze in de koelkast plaatst. Dit voorkomt dat de bouillon snel bederft.

Met deze tips en trucs kun je een heerlijke en gezonde bouillon met mergpijp maken die perfect is als basis voor vele gerechten. Geniet van de smaak en voedingsvoordelen die bouillon met mergpijp te bieden heeft!

FAQs

1. Hoe zit het met het gebruik van een bouillonblokje in plaats van zelfgemaakte bouillon?

Hoewel bouillonblokjes handig zijn voor snelle en gemakkelijke bouillon, bevatten ze vaak toegevoegde smaakversterkers, kunstmatige ingrediënten en een hoog zoutgehalte. Zelfgemaakte bouillon met mergpijp is gezonder omdat je de controle hebt over de ingrediënten en de hoeveelheid zout.

2. Hoe lang moet een mergpijp koken voordat deze in bouillon wordt gebruikt?

Het wordt aanbevolen om de mergpijp minimaal 10 minuten te koken voordat je deze in de bouillon gebruikt. Dit helpt bij het verwijderen van eventuele onzuiverheden en vuil.

3. Ik wil een eenvoudige bouillon maken zonder veel ingrediënten. Is dat mogelijk?

Ja, het is zeker mogelijk om een eenvoudige bouillon te maken met minimale ingrediënten. Je kunt gewoon de mergpijp en water gebruiken als basis. Voeg naar smaak zout of andere kruiden toe.

4. Kan ik bouillon maken met schenkel in plaats van mergpijp?

Ja, schenkel is een prima alternatief voor mergpijp bij het maken van bouillon. Het bevat veel smaak en kan dezelfde voordelen bieden.

5. Moet ik de bouillon met mergpijp met of zonder deksel laten trekken?

Voor het trekken van de bouillon is het beter om de pan zonder deksel te laten staan. Dit helpt bij de verdamping van vocht en het concentreren van de smaken. Als je echter wilt voorkomen dat er te veel vocht verdampt, kun je de pan gedeeltelijk afdekken met een deksel.

6. Hoe maak ik runderbouillon met mergpijp?

Om runderbouillon met mergpijp te maken, volg je gewoon het bovenstaande recept met rundvleesbotten in plaats van andere botten. Je kunt ook extra groenten en kruiden toevoegen voor meer smaak.

7. Hoe lang moet bouillon trekken voor optimale smaak?

De optimale trektijd voor bouillon met mergpijp is 8 tot 12 uur. Dit geeft de ingrediënten voldoende tijd om hun smaken en voedingsstoffen aan de bouillon af te geven.

8. Is mergpijp soep gezond?

Ja, mergpijp soep, ook bekend als bouillon met mergpijp, is gezond vanwege de voedingsstoffen die aanwezig zijn in de mergpijp en eventuele toegevoegde groenten en kruiden. Het biedt collageen, mineralen en kan verschillende gezondheidsvoordelen bieden zoals het ondersteunen van de huid, nagels, gewrichten, spijsvertering en het immuunsysteem.

Referentie Materialen:
– “Zelf bouillon maken: Zo doe je dat!” – Uit Paulines Keuken
– “Waarom bottenbouillon (bone broth) zo gezond is + recept” – aHealthylife.nl
– “Budgettip: schenkel of mergpijp toevoegen aan de soep” – Culy
– “Over bouillons: basisrecepten en restverwerking van soepvlees” – Coquinaria.nl
– “Bouillonblokje” – Wikipedia
– “Krachtige bouillon maken? Zo doe je dat” – Foodies Magazine

Voor een rundvleesbouillon voeg je 100 gr rund of een mergpijp toe, voor kippenbouillon een soepkip of kippenvleugels, laat de bouillon nu ongeveer 2 uur trekken, net onder het kookpunt. Het mengsel mag niet koken. Voor visbouillon voeg je 250 gr aan visgraten toe, dit laat je max. een half uur trekken.Het leuke is dat moderne wetenschap bevestigt dat bouillon van botten inderdaad heel voedzaam kan zijn: Botten: zeer rijk aan calcium en fosfor. Ook zit er redelijk veel magnesium, kalium, zwavel en silicium in. Merg: bevat veel vitamine A, vitamine K2, omega 3 & 6 vetzuren.Je zult merken dat wanneer je twee dezelfde pannetjes soep zou maken waar je bij één schenkel of mergpijp toevoegt aan de soep, deze een vollere smaak krijgt. Dit komt doordat in het ‘restproduct’ dat we verstaan onder botten, mergpijpen en schenkel, ontiegelijk veel smaak zit.

Is Bouillon Van Mergpijp Gezond?

Waarom Mergpijp In De Soep?

Waarom Mag Er Tijdens Het Trekken Van Een Bouillon Nooit Een Deksel Op De Pan?

Verzamelen 14 bouillon maken mergpijp